الفطير المشلتت

                                                             الفطير المشلتت

الفطير المشلتت او كما يسمي  الفطير الملتوت هو من الاكلات المصريه ويشتهر بها الريف المصري وهي اكله مصريه قديمه حيث عرف الفراعنه الفطير المشلتت او كما يسمي قديما الفطير الملتوت وقد كان الفراعنه يقدمونه كقربان للالهه كما تم العثور علي بعض المنحوتات التي تصور عمل الفطير المشلتت وكما اسلفنا فانه يتم تقديم الفطير المشلتت في مصر وخاصة في المناسبات والاعياد ويتم تقديمه مع العسل او الاجبان والفطير المشلتت عباره عن عجينه تعجن بطريقه خاصه لتحصل علي طبقات من ورق العجين الطريه من الداخل ومقرمشه من الخارج وطعم جدا رائع ولذيذ

                                                 صورة الفطير المشلتت

يعتبر الريف المصري هو اصل الفطير ويعمله بطريقه مختلفه عن ما يتم شراءه جاهز من المحلات او افران المخبوزات ويعتبر الفطير المشلتت او الملتوت من الاكلات التي يحبها الكبير والصغير وهو دسم جدا لانه يحتوي علي الزبده او القشطه والسمن البلدي المشهور به الريف المصري الذي يستخرج من الحليب بعد ترويبه وتحويله الي الزبده ووضعها علي نار هادئه ليعطي السمن البلدي واغلب البيوت المصريه تعرف الفطير ومع تقدم صناعه المخبوزات اصبح يتم صناعته بالافران وهو ما جعل الكثير من الناس الاتجاه الي شرائه جاهز مع العلم انه ليس بجوده مثل ما يتم صنعه في البيت بسبب قله القشطه او الزبده الموجوده فيه حيث يعتم الافران بالاغلب علي السمن الصناعي وطريقه عمل الفطير المشلتت بسيطه جدا حتي المواد المستخدمه فيه بسيطه وموجود بكل بيت حيث يعتمد علي الدقيق والقشطه او الزبده او السمن البلدي وقليل من الملح والماء وقليل من السكر والزيت وتخلف نسبه الكميه او المكونات الموجوده علي حسب وزن الدقيق  وجودته

المكونات دقيق -- زيت  -- ملح -- ماء -- سكر -- قشطه او زبده او سمن بلدي

طريقه عمل الفطير المشلتت

لعمل فطير مشلتت لنص كيلو من الدقيق الخاص بالمخبوزات واضافه نصف ملعقة ملح وملعقه صغيره من السكر وملعقتين من الزيت النباتي يتم وضع المكونات في العجانه او خلطها يدويا ثم يوضع ما مقداره كوب من الماء ويفضل علي فترات حتي لا يزيد نسبه المياه بالدقيق لان هناك بعض الدقيق يأتي رطب ولا يحتاج الي كميه كبيره من الماء يعجن الخليط جيدا حتي نحصل علي عجينه طريه ذات قوام املس وناعم ثم نقوم  بوضعها في طبق مدهون الزيت واضافه العجينه فينه لترتاح بعد دهنها من كل الجوانب بالزيت حتي لا تجف العجينه وتشقق اثناء فردها ثم تغطي جيدا بالبلاستيك وتترك لمده من 30 الي 45 دقيقه لترتاح العجينه بعد ذلك نقوم بدهن السطح الذي سنقوم بفرد العجينه عليه بالزيت او برش قليل من الدقيق ونقوم بفرد العجينه بطريقه متساويه من كل الاطراف وبعد ذلك نقوم بوضع طبقه من الزبده او القشطه او السمن البلدي علي وش العجين  ثم نقوم بلفها زي الرول ونقوم بتقطيعها الي نصفين ثم توضع مره اخري في طبق مدهون بالزيت ويدهن بالزيت ايضا حتي علي يجف ونترك العجينه لترتاح لمده 30 دقيقة بعد ذلك نقوم بدهن سطح الرخامه او الطربيزه اللي هنفرد عليها العجين بالزيت ونقوم بفردها مع الحافظ علي اطرافها وبطريقه متساويه ويمكن فردها يدويا او عن طريق النشابه بعد فردها كالمنديل نقوم بلم اطراف العجينه من الطرفين من كل اتجاه ثم نلف الاطرف مره اخري للحصول علي شكل كره  ونقوم لفها جيدا وتركها مره اخري ترتاح لمده من 20 الي 30 دقيقه بعد ذلك نقوم بدهان الصنيه التي بالزيت ووضع العجين بداخلها وفردها يدويا للحصول علي شكل دائري متساوي اثناء الفرد نكون قد اشعلنا فرن البتوجاز من الاسفل قبل وضع الفطير داخله ب10 دقائق علي درجه حراره 180 درجه ثم نقوم بوضع الفطير حتي يتم نضجه من الاسف واشعال الفرن من الشوايه وتحمير الوجه من فوق علي نار هادئه بعد اخراجه من الفرن لو اردت ان تحصل علي طبقه مقرمشه يكفيك فقط تركه في الهواء اما اذا اردت ان يكون طري من الخارج والداخل نقوم بتغطيه بقطعه من القماش النظيف بعد ذلك نقوم بتقطيعه وتقديمه مع العسل او الجبن

لا تنسي عمل اعجاب وترك تعليق اذا اعجبك الموضوع