الجلاش الحلو

طريقه عمل الجلاش الحلو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

الجلاش هو نوع من انواع التي تمليء البيوت المصريه وخصوصا في شهر رمضان وهو عباره عن ورق رقيق يشتري جاهز علي شكل منديل ويصنع من اوراق الجلاش الحلو منه والمالح اما الحلو منه فيمكنك حشوه بالمكسرات او الكاسترد او المهلبيه اما المالح فيمكنك حشوه بالاجبان او اللحم المفروم او مفروم الدجاج او حتي حشوه بالتونه واوراق الجلاش يمكن صناعتها بالمنزل ولكن لانه رخيص الثمن يتجه الأغلب الي شراءه جاهز وهو تقريبا يشبه اوراق البسطيله المغربيه مع الفرق ان الجاهز من اوراق الجلاش تكون جافه وطريه وليس عليها اي زيوت مثل اوراق البسطيله

                                    صوره لأوراق الجلاش الجاهز

يستخدم اوراق الجلاش في العديد من الحلويات  المحشو منها والساده وكذلك كما ذكرنا في المالح منه المحشو بالجبن او اللحم المفروم او الدجاج المفروم او حتي التونه ويأتي اوراق الجلاش علي شكل رول معبأ اليا من المصنع ويحفظ في الفريزر حتي يحافظ علي طراوته  عند استعماله فعند استخدامه يستخرج من الفريزر ثم يترك فتره حتي يزول عنه التبريد وبعد ذلك يسهل استخراج اوراقه اليوم سنقدم لكم طريقه عمل الجلاش بالمهلبيه وهي طريقه سهله وبسيطه والجلاش يحبه الصغار والكبار 

طريقه عمل الجلاش بالمهلبيه او الكاسترد هي نفس الطريقه

عدد 2 لفه جلاش -- مكسرات -- حليب -- فانليا -- سكر 

لعمل 2 لفه من الجلاش الحلو في صنيه قطرها 30 سم نحضر الصنيه ونقوم بدهنها بالزيت  بعد  ذلك نضع اوراق الجلاش بعد دهنها بفراشاه بين طبقتها بالزيت  وترص فوق بعضها في الصنيه مع ترك جزء من اطراق اوراق الجلاش علي اطراف الصنيه نقوم بتكرار العمليه حتي نحصل علي السماكه المطلوبة بعد ذلك نكون قد جهزنا الكاسترد او المهلبيه بوضع كوب ونصف من الحليب علي نار هادئه ونصف كوب اخر نقوم بتذويب الكاسترد فيه او مسحوق النشا ( دقيق الذرة ) ومع تحريك الحليب الموجود علي النار بعد اضافه 3 معلاق فقط من السكر واول ما يبدا الحليب في عمل فقاقيع من الاطراف نقوم بوضع نصف كوب الحليب المضاف اليه الكاسترد او النشا ملوحظه يجب وضع ملعقتين فقط من مسحوق النشا او الكاسترد للحصول علي قوام 

يشبه الكريمه حتي تتمكن من وضعها وفردها وسط الصنيه بكل سهوله وعندما ينضج الخليط نقوم برفعه من علي النار ونضعه فوق الطبقه الاولي من اوراق الجلاش واضافه بعد المكسرات من جوز الهند والزبيب وما يحلو لك ونرشها علي طبقه المهلبيه او الكاسترد التي قمنا بتوزيعها فوق طبقه اوراق الجلاش الموجوده بالصنيه حتي يتماسك مع طبقه الكاسترد او المهلبيه ولا يقع اثناء تقطيعها بعد ذلك نقوم بتكرار ما فعلناه بالطبقه الاول بدهن الاوراق بينها وبين الاخري بفرشاه بالزيت وتوضع هذه المره في كل الصنيه وليس علي اطرف الصنيه حتي يتم تغطية الخليط بالكامل بعد ذلك نقوم بتطبيق اوراق الجلاش الموجوده مسبقا علي اطرف الصنيه 

لعمل اغلاق لها من كل الاتجاهات وتدهن وش الاوراق بالفرشاه او توزيع القليل من الزيت المغلي علي الصنيه ونكون قبها مجهزين الفرن علي درجه حراره 180 درجه من تحت فقط بعد تحميرها من الاسفل تشغل الشويه مع الانتباه علي الوجه حتي لا يحترق علي نار هادئه اثناء ذلك نكون قد احضرنا السيرب الخاص بوضعه علي الجلاش بعد خروجه باضافه كوبين من السكر مع الفانلييا وكوب من الماء ونقوم بوضعها علي النار حتي نحصل علي التركيز المطلوب للسيرب او ما يسمي شربات الحلويات وننوه ايضا انه يمكنك اضافه الفانلييا مع المهلبيه او الكاسترد فياتي جاهز بالفانلييا نقوم برش السيرب علي صنيه الجلاش وتترك حتي يتشبع الشربات مع اوراق الجلاش ويتماسك الحشو بعد ذلك نقوم بتقطيعها قطع متساويه وتقدم  وبالف هنا وشفا

ان اعجبك الموضوع لا تنسي مشاركته ودعمنا بالتعليق علي المنشور